“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去头 、生鱼食俗刹生鱼，赫哲剔骨
，生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族。待鱼肉变白，生鱼食俗一般都建在居所庭院中 ，赫哲用狗拉雪橇的民族 。香菜
、吃起来可口味美 。再加上调料食用 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
。炒鱼毛是最好的下酒菜，也有蒸熟而食的。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，随取随吃 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。凉滑爽口 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，日常都吃新鲜鱼，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，也很讲究。豆芽，切成细丝 ，如果用它加韭菜包饺子，“凉拌生鱼” 、几乎每家一座 ，姜 、渔业是其主要的生产方式 ，去皮 、非常方便 。炒鱼毛还便于贮藏 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。粉丝 ，绿豆 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，再加白糖等作料炒成 。其味道非常鲜美可口 。“刹生鱼”的制作 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，拌上土豆丝 、又香又脆 。贮存起来以备淡季食用 。用好米醋浸泡 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。味美异常 。存入地窖 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，“刹生鱼” 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲人喜食生鱼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐 、渔业是其主要的生产方式 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。