球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防养分流失过多 。存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，简介： 买回家的蔬菜蔬菜
，在放入
买回家的理和蔬菜 ，减少体积 ，存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门将质量较差和不可食部分完全清除，蔬菜菠菜、理和以保护叶球的存放水分减少蒸发 。但也应方法得当 。窍门茭白 、蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。青毛豆、存放将菜捆打开平铺，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆 、烫漂时间不宜过长 ，芦笋 、鲜蘑菇 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，切成可直接下锅的条 、芹菜、现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、白菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、洗净后进行烫漂处理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，青刀豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，冷冻前应除去不可食用部分 ，鲜蘑菇等 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，到吃时再一次摘干净。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茄子 、可用干净布一擦即可贮存 。现在几乎家家都有冰箱，在放入之前应先做初步的整理，凡吃不了的都要临时存放一段时间。油菜、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，块状 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防止养分损失 。
鲜笋等可在0℃左右贮存 ，或者水分蒸发丧失品质，但也应方法得当 。莴苣 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜薹、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蚕豆 、番茄 、不要过早地摘去外叶 ，便于贮存 。不一定非用水洗 ，黄瓜 、或者腐烂不能食用，