艺术大师刘海粟老先生 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油
蚝油即蛎黄油，牛肉外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，是广东菜中常用的一种调味品，刘大师见了此菜
，性温
，牛肉蛋白质含量高 ，蘸面包，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。又含多种人体必需的氨基酸
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。适用于拌面 、