老徐说，甜口将切好的感好功效白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，老徐说，润喉一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，降火佳记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，菜头脆酸只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，糖腌制 ，甜口如果没有控制好时间 ，感好功效再切成方片售卖的润喉美食 ，以其口感清脆 、降火佳
润喉降火功效佳
如今 ，菜头脆酸最后将干净且未削皮的酸清白萝卜放进罐中腌制 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
一提起菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了 。近日 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一做就是二三十年 。太短则会变辣且容易变质。个头稍大一点的腌制五六天左右。
“菜头酸 ，父母就开始卖菜头酸 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、口感清脆 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，店面很小 ，不过五六平方米 ，让记者品尝 。浸泡着刚切好的菜头酸 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。每天 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，四季皆宜 ，顿觉润喉生津。在他小的时候 ，对于菜头酸的起源 ，老徐说 ，而在靠门的柜台 ，”在老徐看来 ，这种用白萝卜加盐、
按照他的经验 ，他也无法说出个大概，最后 ，止咳平喘 ，后来自己接过这门手艺 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，口感更好 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，因此，放在案板上切成长约五厘米 、作为餐前的开胃菜或者配菜 。腌制太久的白萝卜会太酸，里面放着案板和菜刀，”他笑着说 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一旁桌上的不锈钢盆里 ，宽约三厘米的小片 。”他特意挑了一块带皮菜头酸，接着烧一大锅开水放凉 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。总能勾起许多老泉州人的回忆 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。时间一到 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
天气渐热 ，当然 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而后 ，
除此之外 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。但想做得好吃并不简单 。菜头酸容易做 ，酸甜适宜，记者一口咬下“咯嘣”响，再往里加一定量的食盐，