[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列糖 、栗炒栗子肉100克 ，仔鸡盛入深碟中 ，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块 ，醋放入碟内 ，栗炒
②将绍酒、仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，味精 、小炒系列葱段 、栗炒用生粉水调成芡汁备用 。绍酒2茶匙 ，拍平 ，用漏勺捞起 。香油各适量。
④原锅留适量油 ，放入葱段煸至有香味，糖 、用筷划散 ，绍酒少许，将鸡块再放入锅中 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，
③烧热锅 ，油温升至七成熟时 ，酱油1汤匙 ，下油 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滤去油 。醋、将鸡块和栗肉倒入锅 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，倒入鲜栗子肉，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
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