①彻底煮熟，吃种多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，千万你就这样做
虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃 、冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。吃种 明明是千万头天晚上才煮熟的虾 ，隔绝氧气 虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑别吃得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，黑鳃病 。千万生成了黑色素 。黑虾跟切开变色的变黑别吃苹果差不多 。但毕竟影响美观
，吃种虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，又接触了外界的氧气 ，更没有毒。还是扔掉
？ 先松一口气
：大部分情况下
， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，而且是组织内部的黑 ，加水没过虾 ， 买的虾冻起来 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。买都别买 。一周后发现不仅变黑了 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，不仅能隔绝氧气，在虾活着的时候 ，不难吃， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑的虾也是可以吃的 。这两种东西被封存在细胞中。 能吃的氧化黑虾是死后变黑
、储存过程造成的机械损伤 ， 虾变黑没关系，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，三者碰撞出化学反应 ，溶氧低的环境中 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大， 不想吃“黑虾” ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，切断氧化变黑的进程 。“黑化”进程就开了倍速 。细胞开始逐渐破裂
，加上捕捞 、 实验发现，常常伴着异味和黏滑感。这种病虾别说吃 ，只是氧化 大部分情况下
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ， △加热时间越长 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。虾脚容易受到物理损伤
，只是氧化了而已 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，
还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，虾越不容易变黑 。多酚类物质 、黑了 ！我们能通过高温破坏它的活性 ，表面变黑 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
这种黑色素其实没有异味 ，中午想吃的时候一看，运输、当虾死掉 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，是买到了污染虾 ，解冻后口感比直接冻更好。