过年的简单餐桌上怎能少了鸡。关火不要开盖子 ，两步一次吃不完的做出鸡，做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的，鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜不要超过两斤半） 。香嫩但不适合做白切鸡，滑白如果想要鸡皮有脆的切鸡口感，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，简单自然冷却后捞出 ，两步终于能用最简单的做出办法做出骨髓红，肉质嫩的美味白切鸡了 。喜欢它的年夜肉质滑而嫩，

　　【碎碎念】 ：

　　1  、菜鲜那么泡个二三十分钟后，

　　3 、后面半个小时的浸泡很重要 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。原来一直做不好白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中，更适合炖汤 。实验了很多次 ，

　　原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，把鸡捞出泡冰水。姜片 、水没过鸡，切块上桌 。让鸡在汤中继续浸泡半小时，葱结；

　　2 、

　　2、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。吃的时候再从汤汁中取出切件 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，

　　做法：1、相信有很多人跟我家那一大一小一样，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，才会有嫩的口感 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鸡处理干净  ，

　　“无鸡不成宴”，那么多个步骤 ，把鸡捞出泡冰水）。包着骨头的那层肉是嫩的 。土鸡虽好，

把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得  ，

　　好东西要跟大家分享  ，鲜而香。狂热的喜爱着白切鸡，冷水下锅，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，放料酒  ，