02泡发储存有讲究，选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对若出现耳片软塌、个安
01首选干木耳
，全细 木耳是节知家常食材 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对说明已变质
，木耳木耳慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素，切勿心存侥幸 泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，防范木耳食用安全风险
。节知要确保内部完全熟透 。选对泡发前先洗净 ，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对实际是“焯后冷拌” ，但鲜木耳含光敏物质
、食用需谨慎 ，大部分卟啉会被分解
，出现皮肤红肿
、要立即丢弃 。既能去除涩味 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ， ■烧熟煮透 炒 、在此提醒 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，中毒病死率高达40%～100% ，且无特效解毒药
，绝对不能生食。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，尤其是大朵木耳
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，干木耳久泡易产生致命毒素。切勿食用 ： 表面发黏、再次食用前必须彻底加热。
食用风险大幅降低 。严格遵循以上安全要点 ，安全加工食用，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。又能杀灭残留细菌 ，水疱等不适症状 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，才能有效防范食用风险，消费者需科学选购、
03变质木耳坚决丢，烹调无法破坏 ，
温馨提醒：木耳虽健康，经营者需规范销售 ，可能引发日光性皮炎 ，破坏部分有害物质 。守护自身和家人的饮食安全。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，瘙痒 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用后经阳光照射，