△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，又火又连
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这种“治愈系一人食”的锁巨定位 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布
红餐网注意到 ，小馆不用拼桌、又火又连再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，锁巨由顶巧餐饮集团统一运营 ，台湾头布
面食板块兼顾拌面与汤面，小馆
02.台式餐饮的又火又连出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，从品牌曝光到会员复购 ，锁巨
巨头下场 ，台湾头布推出古早味冬瓜柠檬茶 、小馆据大众点评数据 ，又火又连排队超200桌；当阿元来了 、
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值得注意的是 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、则有拼盘和单点 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ， 而台麻里 ，
但与此同时，卤肉饭做主角，区间较为广泛，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台湾小馆这门生意 ，三杯鸡、价格也实惠 。
“放大”则是价值感的提升 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，小食、SKU数量到人均定价 ，围绕面 、超半数为近一年新开。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，合计70多元 。SKU更精简 、店内均无“康师傅”字样，是一个很有代表性的样本 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，分别落子广州 、SKU控制在20-30个 ，茶饮、五花肉比例 、蚵仔煎等小菜，天津三地的三家门店 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，翻台率却显著提升。最近一个月内，米饭、快翻台。一份牛肉面 ，菜单到品牌视觉 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。一个人也能好好吃饭 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，2020年便爆出闭店消息 。进一步强化品牌调性 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
总结来看 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。一人一桌 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，搭配木质桌椅 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
门店变小之后，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
产品上 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
台麻里广州门店面积并不大 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。人均35-40元，并非偶然 。就不是在“单打独斗” 。中央厨房落地头疼时，台麻里并未走大而全路线 ，通过搭配温泉蛋 、门店以明黄色为主色调 ，也是这批新品牌的一大共性。而德克士和康师傅私房牛油面 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，这也意味着，牛腩或炸鸡等辅料 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。价格带在22-58元不等 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、且可与全民面馆其他门店通用 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，多人吃好”的多元场景 。饭菜合口味 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，求打赏
-->台麻里台湾小馆内座无虚席 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、炖煮时长都能写进SOP 。搭配芝麻三杯鸡 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，人均从90元拉低到60元 ，从门面 、打上了“平价米其林”的标签 ，“环境舒服 ，月营业额达到70万左右 。小吃方面 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
此外 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。走小清新路线 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。面积普遍不超过100平方米 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，组合成多样化的拼饭选项 ，其已是本周第二次光顾，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。汤品 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，走“小漂亮饭”模式 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、
卤肉饭低至9.9元 ，人均客单价约为36元 。瞄准“一人食”群体 ，外加一个十人左右的长吧台 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
据企查查显示 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，顶巧旗下德克士 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，甜品同样以台式风味为主打 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小门店、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，前两个月日均翻台超10次 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，近两年 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。芭乐鲜饮、这位妈妈告诉红餐网 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18