餐饮经营启示
1.锅气、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费性价比 、风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费服务 、风口现点现炒 、大地家庭聚餐、鲜辣 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、同事朋友小聚 、麻辣 、菜品丰富 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、适配跨区域开店 。求打赏
-->口味可调 、口味可调选项 ，性价比有所优化 。现点现炒 、鲜麻辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比上进行优化 。26~30岁占比最高 ，属于高频刚需餐饮。略高于男性；已婚占51.3% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、咸香、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、作为2026年最火赛道的中式小炒 ，下饭
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
湘式小炒：重椒重油，川渝小炒、现点现炒、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风味喜好、是消费者普遍希望提升的维度 ，无孩家庭52% 。到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、家庭聚餐，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，强化现炒体验、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富 、四大小炒品类消费者均高度看重，解馋；口味偏好香辣 ，