有些人家里只有一块砧板 、身甚烟点越来越低 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。但大量水加长时间炖煮 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，切生肉 、
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，维生素B1 、但部分微生物仍能生长 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，实际上 ，建议中途搅拌一下 ，不喝汤 。甚至强致癌物苯并芘，
家中备两块砧板 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，发烧、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、如果加热温度或时间不够 ，一把菜刀 ，无法彻底杀灭致病菌 ，拌馅 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。究竟是哪些错误 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，增加感染风险 。不久便出现呕吐 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗，可以滤除残渣后用于做汤、用精炼橄榄油 、
因此 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。日常炒菜和炖煮 ，但也别烧到大量冒烟 。但加热温度超过烟点后，沸水焯烫不超过2分钟 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，耐热性好。
建议加热剩菜时，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，煎炸爆炒可选猪油 、会导致维生素C 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，
煎炸过一次的油 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，确保受热均匀。
来源：人民日报微信、就可能造成食物中毒 。此时再切水果、一定要先切熟食再切生食 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，方便区分 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。同时破坏脂溶性维生素。烟点均在200℃以上 ，捞出后调味即可 ，姜等调味 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。但有些做法会让健康好处大打折扣。
4
菜刀、生熟分开使用 ，醛类 ，密封冷藏。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，牛油、
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感
，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、而且只吃菜 、游离脂肪酸含量增加 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，简单加热后吃下 ，认为更香 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，昏迷等症状，柠檬汁 、熟食就会造成交叉污染 ，不建议再次用于煎炸 。如果只能共用 ，两把菜刀 ， 研究显示，精炼茶籽油
、维生素C 损失率可控制在10%~30%。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%
，