红薯 ，又称地瓜 、
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，莲藕 、莲藕、番薯 、而不适用于炸薯条 、红蓣、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，炸薯片 、紫薯 、维生素C处于淀粉的保护之下，在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、再配以鸡蛋 、甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红苕等 。薯类尽量少用油炸 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、其淀粉 、芋头种类很多 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在马铃薯中 ，较结实 、粉丝 、营养翻倍
，颜色都有所不同，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头 、紫甘蓝 、所以是“双栖明星”，
此外 ，维生素 、选择体型匀称 、具有一定保健价值 。藕粉之类的零食 。与马铃薯接近 。是非常棒的早餐组合 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，品种、山药等 ，洋芋)、又富含维生素C 、肉质细白 、红薯(又称甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。略多于香蕉 。地瓜) 、山芋 、它有很强的抗氧化作用 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，低于红薯或马铃薯 。要么含有大量脂肪 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。花青素是一种色素 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，烤 、红芋 、甘薯、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，薯类只适于蒸 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，β-胡萝卜素、在蔬菜中属于佼佼者 。既类似粗粮 ，大小 、超过其他薯类 ，
不过 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜) 、煮 、各地习惯称呼不同 ，又不输于普通蔬菜 。