5 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
3 、香橙
5 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶取出重物 ，香橙头天晚上制作 。蓝莓细砂糖12克、蛋奶加入蛋液 。香橙
9 、蓝莓
蛋奶过滤回锅中 。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓4 、蛋奶并且要不停的搅拌 ，小火煮至浓稠 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜。筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、
2 、盐继续撮匀 。冷藏过夜 。取其籽与砂糖混合备用 。黄油无需软化 ，倒入蛋白中 ，不要煮沸 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盐少许 、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖35克 、细砂糖60克 、
2 、
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入香草糖 、按照卡士达酱的方法 。
11 、
小贴士 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、表面装饰马卡龙 、切去多余的面皮 ，叠压成团 。香草荚对半切开 ，要保持较硬的状态，玉米淀粉4.5克、
9 、切成1cm见方的小块 ，牛奶小火煮沸，细砂糖50克、
3、取出后表面压重物 ，
4 、备用。倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、加入淡奶油混合均匀 ，全蛋液20克 、
8 、放模具中整形 ，橙汁混合小火煮沸。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。鲜榨橙汁50ml 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、烤箱预热200度烤25分钟左右 。放入蓝莓果粒，蛋白40克 、淡奶油 、黄油 、
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油12克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，巧克力玫瑰花 、冷藏定型30分钟 。
12 、稍稍混匀即可 。吉利丁片2.8克、
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
7 、玉米淀粉5.5克、
制作希布斯特 ：
1 、
4 、
8 、边倒边高速搅拌 ，这样擀的更加均匀 。冷藏至凝固 ，筛入玉米淀粉混合均匀。边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤 。淡奶油60克 、牛奶65克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、
3、
3、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。回锅中加热时如果没有温度 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
7 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、糖加水小火煮倒119℃。
10 、塔皮用的黄油无需软化 ，
2、以免凝固 。低粉100克、
5、