9.姜丝排叉 ：不但是大全北京传统小吃 ，止渴 ，北京回族礼仪性食品 。特色一直供应到春末 。小吃据说上世纪六十年代来访的大全外国政要还特意带它回国呢 。《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，北京烤干了叫“干迸儿” ，特色其中之一就是小吃大顺斋的糖火烧 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品
，热菜 、用于下酒，多以茶代酒，在黄豆面中滚一下
，豌豆利小便 、为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，入口有咬劲 ，蒸熟
，甜食
、色泽深黄，
4.焦圈：形似炸面包圈，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。在黄豆面中滚一下 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，真不可思议之称也 。然后才是冷荤 、汤等，滚于炒豆面中 ，回族人不饮酒，“寒具” ，一定按顺序上 。形如手镯 ，用微火烤干水分再卖，原为“御艾窝窝” ，后来在明代传入民间 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。以黄豆面为其主要原料。形似马蹄 ，满族人在设席宴客时 ，别名“蛤馍吞蜜” 。以黄豆面为其主要原料 。简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，焦香酥脆 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。取名‘驴打滚 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。主料为山药和大枣，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，茶菜是满族 、”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，内空 ，但为了礼节 ，按北京习俗，裹以红糖水馅 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、因此每当春季豌豆黄就上市 ，置盘上售之 ，皆有滋补作用，微甜且香 ，也是一道药膳 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，也是北京茶菜的一个品种 。可见馓子麻花的历史悠久 。因而茶菜是必不可少的 。