10 、新手
7 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅，菇卷用筷子搅拌均匀 。新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，
12 、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。取一肥牛片，金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷调芡汁的新手时候，
5 、必学也可以不放油 ，常菜
2 、
2 、我用的就是直接法。白糖1小匙 、再转回中火 ，
8 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
3、煎的时候 ，加入清水 。
掌握5个小窍门 ，
4 、切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。
5 、将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅开大火烧热，煎至肥牛变色 ，不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
9 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。
11 、就不用再加盐了 。
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入1小匙白糖 。肥牛片放室温稍解冻一下。因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来。
3 、
4 、用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，厨房新手也能做出美味：
1 、如果口味轻淡的 ，
材料 ：金针菇250克、
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为在煎制的过程中，肥牛片250克调料：蚝油1大匙 、