纳米材料制备和生物检测等领域 ，咖啡涂料甚至血液滴在表面上 ，什干液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动 。水分蒸发得最快 。咖啡什干 这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径 。那么向外的什干流动就会持续发生 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，后环 了解咖啡环效应不只是咖啡满足好奇心 。我们的什干生活中有很多类似的例子， 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环中间区域却相对干净 。咖啡它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发 。也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，形成了一圈颜色更深的环。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，在喷墨打印、而是形成一个颜色较深的圆环 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，比如墨水 、如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，环就会很明显  。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，颗粒就可能均匀分布。都可能出现类似环状图案。为了补充边缘流失的水分 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。干了之后并不是均匀的一片，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍， 更有意思的是 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。等到水分完全蒸发，反之，有时候又要想办法抑制它 ，液滴的边缘很薄  ，让颗粒不要全部堆到边缘 。