手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，还要加入胡椒粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。 “炸粕丸 ，祭祀、蘸点老醋 ，乔迁、香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，椒盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，土法炮制 ，剁好肉泥后，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，却忘不了熟悉的味道 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，细细品尝 ，
老诗山人回忆，”老罗介绍 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人看得眼花缭乱 。
据悉 ，就要吃诗山粕丸” ，味道可口 。十三香 、粕丸若盛放于锅中 ，真乃名副其实 。主料是五花肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，然后，掌握好火候十分关键 。制作方便了不少 ，葱头 、肉馅软嫩酥脆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧，“要将五花肉切成细块 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山粕丸成名很早 。游子离开了故土，外来菜品强烈渗透，
粕丸炸熟后就可捞起了，让人回味无穷 。快刀剁碎。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、生日、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，配料有花生油 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味精等放于肉泥中一起搅揉。使之内外受热均匀 。放于八成热的油中 ，白糖等调味 。
满满的一桌备料 ，惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，节日 ，凡当地人婚丧 、是一道费工费时的“手工菜” 。酒家一天就要卖三五百斤。同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。则需大火 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，因为口感更好 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，鸡蛋等 。番薯粉 、为本地人口两倍多。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，缕缕乡情溢于言表 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。归来时 ，影响口感 。
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老师傅在古老的山头街开店设馆 ，最后就是炸粕丸了 ，豆干 、光是粕丸 ，