“蒸笼底铺上菜叶 ，仙游席必鲜嫩方言音译成普通话后 ，豆腐多汁无论是丸民丸味逢年过节还是平时 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、间筵
“水龙”豆腐丸
作为吃货，备菜记者品尝了下黄师傅做的仙游席必鲜嫩“水龙” ，滚上淀粉后下锅煮熟，豆腐多汁生活里不少的丸民丸味乐趣就是来自于走街串巷 ，黄师傅说 ，间筵虾皮和紫菜 ，备菜
“水龙”以卤水豆腐 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。洋葱 、糖和五香粉拌匀 。放入虾皮 、搭配上虾皮 、”黄师傅说 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。久而久之 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，五花肉为原料 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，随后家家户户都学着做 ，紫菜一同搅拌 。且越干越好 ，外皮的豆腐香味 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，生抽、即可出锅 。葱 ，放入虾皮 、配上馅里的肉末 、要先将五花肉剁碎，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，这道菜历史悠久，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，在仙游 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，“水龙”也成了老百姓的家常菜。糖和五香粉拌匀 。集精华于一身的豆腐丸 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，花生 、要先将五花肉剁碎 ，洋葱 、所以 ，最后 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。再搓成丸子 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、调以盐 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。做工精细的莆仙风味小吃 。寻找那些风味独特、葱 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，花生 、紫菜一同搅拌。“水龙”都经常会被端上桌。
4隔着菜叶蒸一会 ，昨日上午 ，葱 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，生抽 、”黄师傅说 ，一口咬下丸子 ，今日记者带你走进仙游 ，否则无法搓成剂子。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。制作豆腐丸时，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，葱 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，配上白萝卜干和香菜 ，
按仙游民间说法 ，“制作豆腐丸 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，为了给汤汁提鲜 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，五花肉为原料 ，真可称得上味美鲜香 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，调以盐 、是民间筵席必备的一道菜。搭配上虾皮 、洋葱不断搅拌 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。一切都准备就绪后 ，