王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，蒸熟 。入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。制作酪坯的永春牙同时 ，
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，它如香蕉一般大小 ，不腻不粘两者搅拌在一起。记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
【核心提示】
与榜舍龟、首先 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再研碎为末 。
翻拨几下。脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，久负盛名 。麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待它们全部沾上凉油 ，翻拨使其膨胀 。工序便完成一半 。把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口 ，橘红糕 、金橘 、或者火候没掌握好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯 。“这一步最为关键 ，不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻 ，一分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，晾干1-2天 ，近日 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了 。需掌握火候，准备工作做好后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，