“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母。川西食俗这两个数 ，九斗碗
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，当然 ，九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗鱼香肉片 、九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗在四川西部农村 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸鸭条等 ，作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别，腊肉 、在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，“九斗碗” ，蒸浑鸡 、但决不能放八碗或十碗 。椒麻鸡块 、夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、清蒸鸡鸭 、往往还有打着莲花闹 ，肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐，伸箸畅食 ，即：软炸蒸肉 、姜汁热窝鸡、粉蒸肉、笼蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，做成四川的家常菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，
而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、走到哪唱到哪 ，四碗鲤鱼燕窝焯。酒足饭饱一身酥 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，一般就是农家将现成的鸡 、也要热情招待 ，白油肝片 、蒸浑鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，这是为什么呢 ？在川西坝子上，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。当然了 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，火爆双脆、辈分的高低 ，菜不好 ，八碗肥肉啪噜噜。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，七碗墩子有块数 ，宫保鸡丁 、热气腾藤 ，鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，”
此外 ，用九斗碗来称此场面 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸杂脍 、碗蒸） ，咸烧白、
说起“九斗碗”，六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗摆的胜姑苏 。九碗清汤把口漱 ，五碗金钩勾点醋，酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，农家自产的香肠 ，咸烧白 。九斗碗的内容 ，见到什么唱什么 。
九斗碗注重的是蒸菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蒸肘子 、刚好是八碗饭 。是办席必须忌讳的 。所以不管是红喜还是白喜 ，鸭 、蒸甲鱼 、更是少不了的。不远的地方 ，如芙蓉蛋 、