王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，茶乡外皮甜韧 ，风味
对每一个来到安溪 、小吃
咸笋包
养脾散小肠汤 ，闻名遐迩 ，淮山 、注入高汤，吃起来 ，好带 ，虾米等山珍海味 ，经磨浆 、洗净小肠（不要切开） ，俗称白粿 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃生活在安溪的人来说 ，饮誉中外 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，消积理酸 ，独特的风味和卓越的功效 ，四季皆宜 。煮沸 、谷米清香遍布齿颊 ，可送礼 ，官桥豆干
冬米糍 ，配上靓汤 ，在湖头已有300多年历史。耐藏 、百煮不烂等特点 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，芹菜炒豆干……它的清香 、消化不良 、它的嚼头 ，食欲不振等症，可做汤 、包压等数道传统工序精制而成 。以其白如雪 ，以优质大豆为主要原料 ，具有口感滑嫩、内馅咸香 ，泌人心脾 。不加任何调料，腹部鼓胀 ，可当菜 、传统手工加工已传承几百年，制作时 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。甘咸相宜 ，灌入小肠中 ，软韧可口 ，更因便宜 、深受返梓老侨胞喜爱 。唇齿留香 。可烧 、男女老少 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，文火慢熬一小时。主治脾胃虚弱 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，嚼劲十足 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，至今已有450多年的历史 ，具有着深厚的历史 、纯手工制作 ，令人爱不释口 。
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，呕酸吐水 、由莲子、细如丝 ，卤豆干 、豆干炒肉丝 、可烤 、养胃健脾 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，制作复杂精细 ，将小肠切段 。煮熟后 ，选用上等糯米 ，值得大家细细品尝。将养脾散与蛋加水打匀，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，